10 idei de la Food Bloggers 2021

Food Bloggers este evenimentul meu preferat semnat de Evensys. Nu-i niciun mister, motivul este ca are ca protagonist subiectul meu preferat: mancarea. Si mai nou, obiectul muncii mele de food copywriter (moment publicitar). Asa ca am venit entuziasmata la editia din 2021 si am plecat si entuziasmata si inspirata (double trouble). 

Printre cele mai interesante 10 idei captate la Food Bloggers 2021 (ca sa repet figura din 2019), as mentiona:

1. Nu taia toata bucata de branza, mai ales atunci cand e una babana. Rezuma-te la cateva felii pentru a da tonul stilului de taiere si lasa-le langa branza-mama. Vei evita astfel food waste.
2. Daca ai taiat totusi o mie si una de gustari pe un platou, nu le intrepatrunde. Cand inveitabil vor ajunge in frigider nemancate, isi vor combina aromele si se vor anula reciproc.
3. La fel ca vinul, si branza trebuie degustata incepand cu cea cu aroma mai slaba. Branzeturile maturate, branzeturile cu mucegai si branzeturile cu arome se lasa ultimele, pentru a pastra obiectivitatea papilelor gustative. 
4. 3 sferturi din tipurile de branzeturi merg de minune cu vin spumant, care poate fi folosit si inainte si dupa servirea lor. Aciditatea acestuia echilibreaza gustul.
5. Dish-urile neoromanesti are the new hispter food. Reinterpretarea bucatariei locale este un mod sustenabil de a pastra cultura autohtona vie, de a o adapta vremurilor in care traim si de a ne folosi de ingrediente locale pentru a da gusturi regionale. Musai de vizitat: Soro, lume, un restaurant cu mancare romaneasca de poveste.
6. Ingredientele regionale ar trebui sa fie folosite in restaurante cu responsabilitate. Ele sunt materia prima a unor localuri cu identitate etnica si atunci cand sunt transportate peste granita regiunii, isi pot pierde din identitate. In acelasi timp, consumatorii trebuie antrenati si familiarizati cu ele, ca sa nu comande tot pizza cand sunt in fata unui terroir culinar super ofertant. Cel mai nou trend culinar regional? Posmagii de Brasov, o reteta culeasa de Anton Roman.
7. Comunitatile de food din grupurile de Facebook nu dau doar retete, ci sunt o platforma dinamica in care membrii se pot ajuta reciproc. You should try it! In panelul dedicat food planning, Georgiana Ilie povestea cum cineva s-a plans ca in Olanda nu exista gutui, iar din vorba in vorba, pana seara deja avea magazinul de unde isi poate cumpara fructul preferat.
8. Daca esti pasionat de food, incepe prin a jongla cu job-ul de zi si construieste-ti un business din hobby-ul tau, treptat. Atunci cand pasiunea se simte in tot ceea ce faci si esti autentic, comunitatea se va forma organic. Exemplul zilei (si, Doamne, cat sunt de dragute): 3mesepezi.
9. Si Mihaela Metaxa de la Blondelish.com a inceput business-ul de food video & styling de la un hobby. Cand a ajuns la Londra, a urmat scoala de bucatari, a inceput apoi sa posteze retete si a fost remarcata de niste bloggeri americani ce i-au dat curaj sa-si porneasca propriul business. Inca nu m-am hotarat care e mai pretty: ea sau mancarea ei.
10. Chef Foa crede ca trendul culinar este automatizarea HORECA, ceea ce nu e tocmai o veste imbucuratoarea, pentru ca inseamna depersonalizare. Mancarea nu e doar combustibil, e si vectorul unei culturi, o mostenire importanta care nu trebuie sa se piarda, un limbaj de comunicare intre bucatar si cei care-i savureaza mancarea si un mod de a transmite un mesaj emotional. 

Cam astea ar fi ideile cu care am ramas eu de la editia asta hibrid de Food Bloggers. Abia astept sa ma intorc la timpurile alea fericite, cand eram toti acolo si ne bucuram, dar habar n-aveam cat de bucurosi eram. Ia sa ma dreg cu niste seminte de la Lidl, sa-mi treaca nostalgia. 

PS: Semintele se tin in congelator, atunci cand sunt multe si nu apare nimeni sa le savureze!

Comments

comments